Kremet Fiskesuppe med Safran.

I sommer var jeg og min samboer en tur til Stavern og Nevlunghavn. Og på havna i Nevlunghavn fristet fiskesuppen veldig. Og den var så god at jeg måtte prøve å gjenskape den suppen her hjemme. Bladd meg gjennom noen kokebøker og googlet litt fant jeg en oppskrift jeg ville bruke, men tok vekk litt ingredienser og la til noe selv. Og selv synes jeg suppen min ble bedre enn den i Nevlunghavn.

Her er min oppskrift på Kremet Fiskesuppe med Safran.

1 løk
1 liten fennikel
2 fedd hvitløk
1 paprika.
1 ss smør til steking
1 boks hermetiske tomater a 400 g
1\2 g safran
7 dl fiskekraft
3 dl tørr hvitvin
3 dl fløte/matfløte
Salt
Pepper
500 g reker med skall
300 g fersk laks
300 g fersk torskefilet
Noen dillkvaster

Skrell og hakk løken og hvitløken. Skjer paprika og fennikel i terninger. Smelt smøret i en gryte og fres løk og hvitløken først. Ha deretter i fennikel og paprika og la dette surre med litt til. Strø over safranen og la dette surre med i et par minutter. Tilsett så tomatene, kraften, vinen og fløten og fi dette et oppkok og la det småkoke i ca 15 minutter. Smak til med salt og pepper.

Sil suppen og mos grønnsakene med en stavmikser. Ha mosen tilbake til suppen og gi det et nytt oppkok.

Rens rekene og skjær fisken i terninger. Ha fisken i suppen og la den trekke i suppen i ca 5 min til den er ferdig trekt. Legg til slutt i rekene, men spar noen til pynt på suppen sammen med en dillkvast.

Velbekommen,