Velkommen 2018

Tenk nå er det bare noen timer igjen av 2017. Det har vært et rikt år som har bydd på mye spennende. Et av høydepunktene er endelig å ha opplevd den spesielle greske øya Santorini. Skal helt klart tilbake hit en vakker dag.

Men 2018 skal nok by på nye muligheter det også tenker jeg. Men noe av det får jeg dele med dere i egne blogginnlegg etterhvert,

Men først av alt vil jeg få ønske alle leserne mine et riktig Godt Nytt År🎉🎉🎉

Klem fra Janne❤️

Reklamer

Makroner med kremet ostekrem og knuste polkastokker/julemakroner.

Alltid morsomt å prøve noe nytt. Og når jeg satt og så på Idas fristelser på tv6 fikk jeg så lyst til å prøve disse. For en smakseksplosjon av syrlig og søtt. Jeg bruker kun ostekremen til Ida her. Jeg har en fast oppskrift på mine makroner. Disse får jeg alltid til og bruker de uansett fyll og farge. Ønsker du å farge makronene så bruk pasta eller gelé. Ikke de flytende konditorfargene du får kjøpt i butikken. Det gjør at du får tynnere konsistent på makronene og at de bare vil flyte utover.

Makroner

  • 100 g eggehvite
  • 60 g sukker
  • 130 g mandelmel ( NB ikke fettredusert)
  • 170 g melis

Pisk eggehviter og sukker til stiv marengs. Bland mandelmel og melis og sikt dette et par ganger. Klumpene som ligger igjen kastes. Bland mandelmelblandingen i eggehviten og rør ut all luft til massen blir skinnende.

Ha røren over i en sprøytepose med en stor rund tupp. Sprøyt så ut i runde små makroner med størrelse som en femkroning. Bruk bakepapir. La de tørke i minst 30 minutter. Skal danne seg en «tørr» hinne på toppen. Dvs du ikke får røre på fingrene når du kjenner på dem.

Stekes på 130 grader varmluft i ca 10 minutter. Følg med da det varierer fra ovn til ovn. Makronene skal være hvite.

La de ferdigstekte makronene bli helt avkjølte (gjerne i frysen) slik at de blir lettere å få hele av papiret.

Par makronene slik at du har par som passer til hverandre før du sprøyter på fyllet.

Cream Cheese glasur

  • 100 g romtemperert Melange
  • 75 g melis
  • 100 g romtemperert kremost naturell
  • En liten klype salt

Miks Melange og melis i en kjøkkenmaskinbolle med en k-visp. Miks til du har en hvit og luftig frostanfall, tar ca 5 minutter på høy hastighet.

Tilsett romtemperert kremost og salt og miks litt til.

Sett sammen makronene og pynt med knuste polkastaver langs kanten av makronene.

Mormors Havreflarn

Når jeg var liten jente var det alltid stas å være med min mormor å bake. Og jeg er så heldig at jeg har overtatt alle oppskriftene hennes. I dag tok jeg de frem og fant denne oppskriften. Husker godt vi lagde disse havreflarnene sammen.

Her er oppskriften:

  • 150 g smør
  • 1 1/2 dl hvetemel
  • 1 1/2 dl kokos
  • 1 1/2 dl lettkokte havregryn
  • 1 1/2 dl sukker
  • 1 ss sirup
  • 1 ts bakepulver

Bland alt sammen i en kasserolle og varm det forsiktig til kokepunktet. Sett deigen som topper med teskje på smurt bakeplate. Beregn god plass . Stek på midterste rille ved 175 grader i ca 12 minutter. Avkjøl kakene litt før de legges på rist. Vil du ha bøy på kakene kan du legge dem over en flaske eller lignende.

I min ovn måtte jeg ta de ut etter 6 minutter. Så følg med steketiden. Kakene skal være gylne.

Hjemmelagde julepølser.

Nylig spanderte vi på oss en ny kjøkkenmaskin. En Kenwood Major. Og med den fulgte det med både blender og kjøttkvern. Og sist helg ville vi prøve oss på å lage julepølser. Lette på nett og fant denne oppskriften her (trykk på her og du kommer inn på linken til Hellstrøms medisterkaker og julepølse).

Fikk tak i et flott stykke kotelettkam uten bein, svinetarm, spekk m.m. Og satte i gang. Ble overasket av hvor enkelt det var. Og så morsomt det var. Blir nok ikke siste gang vi lager hjemmelaget pølser.

Vi fulgte oppskriften og synes det ble for mye kanelsmak og lite av de andre krydderne. Så neste gang vil vi bruke mer av det og mindre kanel.

Klare til å kokes.

Ferdig trekte pølser. Klare til å stekes når de skal brukes.

Pizzasnurrer og eller snurrer med spinat og fetaost til kvelds?

Har tatt ut de siste feriedagene mine denne uken. Og tidligere denne uken spanderte vi oss på en ny kjøkkenmaskin. En Kenwood Major med 1200 w.

Og i går måtte den bare testes ut. Ble snurrer med spinat og fetaost og pizzasnurrer. Og deler gjerne oppskriften her i bloggen min.

Bruker samme oppskriften på deig på begge snurrene. Oppskriften her er til en porsjon.

Deig:

  • 50 g fersk gjær (liker best å jobbe med fersk gjær, men tørrgjær går helt fint.)
  • 3 dl lunkent vann
  • 4 ss olivenolje
  • 1 ts salt
  • 8-9 dl hvetemel
  • 1 egg

Løs gjæren i lunkent vann i arbeidsbollen. Ha så oppi salt, olje, og egg. Bland dette lett med en gaffel. Jobb inn hvetemel til en passe fast deig. Dekk til å la deigen heve i ca 30-40 minutter.

Kjevle ut i en rektangel, ca 5 cm tykk. Ha på ønsket fyll. Rull sammen. Skjær ca 3 cm tykke skiver og legg på et bakepapirkledt stekeplate. Dekk til og etterheves i ca 30 minutter.

Stekes midt i ovnen ved 225 grader i ca 15 minutter. Følg med. Steketiden varierer fra ovn til ovn. Skal bli gylne og fine.

Fyll 1 – spinat og fetaost

  • Ca 300 g frossen spinat (kan fint bruke fersk spinat), finsnittes
  • 1 liten rødløk – finhakkes
  • Fetaost , smuldres til mindre biter
  • Soltørket tomater, hakket i biter (ikke nødvendig, jeg bruker det når jeg har det i kjøleskapet)
  • Salt
  • Pepper

Stek løken til den er blank og tilsett avrent spinat og ev tørkede tomater og la det hele få snurre litt i stekepannen. Smak til med salt og pepper.

Fordeles på leiven som er kjevlet ut. Og strø til slutt over fetaosten. Rull sammen.

Fyll 2 – Pizzafyll:

Her kan du bruke det pizzafyllet du best liker, eller du kan prøve deg på min oppskrift.

  • 2 ss margarin
  • 1 løk
  • 250 g kjøttdeig
  • Oregano
  • Salt
  • Pepper
  • Tomat i boks
  • Reven ost

Stekes og smakes til med krydder.

Fordel over leiven, strø over osten og rull sammen.

Håper det fristes til å prøve.

God appetitt !

Snart jul

Snart jul og jeg er i gang med å planlegge årets julebakst. Prøver meg på nye ting hvert år. I år har jeg tenkt å prøve meg på makroner blant annet. Har kjøpt inn sprøytepose med spisser så da er det klart. Hva bare må dere bare bake til jul?

Mine greske bakte poteter.

Har akkurat kommet hjem fra en ukes ferie i Kreta. De som kjenner meg godt vet jeg elsker Kreta. Den gode maten, atmosfæren etc. Kan ikke få nok av Kreta.

 Vi har en fast restaurant vi bare må besøke når vi er i Chania. Men i år var det mye nytt der. Ny kokk og nye retter blandt annet. Og en av mine favorittretter var på menyen. Gyros. Vanligvis har vi fått den servert med pommes frites. Men nytt nå på denne restauranten var homemade Potatoes. Noe av det beste potetene jeg har spist. Bakte og skvisa poteter med nydelig smak. Potetene ser du fremst på bilde.

I går hadde vi biff til middag og da ville jeg prøve å få til disse potetene selv. 

Bakte poteter fra Kreta

  • Potetkrydder (jeg kjøper ferdig potetblandinger med meg fra Kreta, men her kan du bruker smakene du selv liker på bakte poteter).
  • Olivenolje
  • Saft fra ca halv sitron. 
  • Nypoteter eller poteter med tynt skal


Vask og tørk potetene. Er potetene store del de opp i mindre biter. Bland krydder, olje og sitronsaft i en bolle. Vendt potetene i oljeblandingen.


Legg de utover på et bakebrett og stek i ovnen i ca 30 min på 200 grader. Når potene er møre tar du de ut av ovnen og avkjøler de litt.


Når de er avkjølte nok skviser du en og en bit så de blir rare i fasongen. 

Pensle resten av oljeblandingen på potetene og sett de inn igjen i ovnen på grillfunksjon på 250 grader i ca 10-15 minutter. Potetene blir da sprøe på utsiden og myke på innsiden. 


Disse potetene smaker godt til gyros, grillmat og biff. 


Bon Apetitt!


Luftige Rundstykker

Hva er vel bedre enn nystekte rundstykker til kveldsmat? I dag måtte jeg bake litt igjen og da ble det disse deilige rundstykkene. 

  • 125 g Bremykt 
  • 6 dl melk
  • 1 pk tørrgjær
  • 1 egg
  • 1 ts salt
  • 2 ss sukker
  • 1 kg hvetemel
  • 1 ss luftigere bakst

Start med å smelte smøret. Når smøret er smeltet – hell oppi melken i kjelen og la dette bli varmet opp til 40 grader. Pass på at den ikke blir for varm. 

Deretter tar du ett egg, salt, tørrgjær og sukker i kjøkkenmaskinen og heller melkeblandingen over. Blandes godt. Så tilsetter du melet sammen med luftigere bakst. Elt godt og sett til heving ca 1 time. 

Trill ut rundstykkene og sett til etterheving i ca 1 time.

Pensle med melk og strø over valmuefrø.

Stekes på 225 grader i 10-12 minutter.

Avkjøles!!!

P.S. Anbefaler deg å doble deigen når du likevel er i gang.